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走进新会,带你一起探索陈皮的奥秘
2022-05-12 14:13:16

提起广东新会,第一印象便是有名的陈皮,在古代民间就有“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”的说法,乃至现代,陈皮的价值依旧超凡。

 

产自广东省江门市新会区的陈皮,是国家地理标志产品。同样是新会陈皮,也分不同产区,由于地理位置的不同,品质也存在不同。所以在选购新会陈皮时,不止要看新会,更要着重于新会的产区。





新会陈皮产区



·第一产区:天马、梅江、茶坑、东甲、西甲。

·第二产区:三江、南坦、小冈、大泽。

·第三产区:双水、罗坑、古井。

·第四产区:司前、崖西、沙堆、崖南。




(图片来源于网络)


新会陈皮分布的产区颇多,但也正因为各产区所处的地理位置不同,所产的陈皮品质各具特色。








梅江陈皮



位于新会区城南的“柑之乡”——梅江,其种植柑树已有300多年的历史,是新会茶枝柑的著名产区。其处于入海口交界处,涨潮时海水便淹没到较低洼的地方,咸淡水交融,加上冲积平原土壤肥沃,梅江所产的柑果果皮油亮,独特的果木芳香,口感清爽。但面对城市的发展变迁,许多稀有茶树被砍伐,数百亩柑地被铁路及高楼大厦征用,导致种植地和产量急剧下降。梅江果园只减不增,因此梅江陈皮的价值,弥足珍贵。








茶坑陈皮



位于珠江八大出海口屋门水道银州胡畔——茶坑,面向南海背靠凤山,依山傍水,钟灵敏秀。茶坑村既是梁启超的故居所在地,也是新会柑重要产区之一,七百多年前就有茶坑人大量种植柑树并经营陈皮,经历了四百年头的熊子塔就在茶坑村,至今风采依旧。此区所产的柑果表皮带光泽,柑香馥郁。随着陈皮产业的发展,茶坑村的茶坑果在陈皮产业中大放异彩,愈发成熟。








小冈陈皮



处于二线产区的小冈齐发围果园,是拥有国家地理标志保护产品专用的果园,小冈陈皮名气虽然不大,但价值却不小。小冈齐发围果园分为圈枝果树和驳枝果树,前者是纯种的,后者是新技术,只有一根枝条长起来的果树。从品质上来说,圈枝柑优越于驳枝柑,但在市场上,两者更多被统称为茶枝柑,同样颇受欢迎。











除了地理位置的不同,新会陈皮还有很多不同点,例如柑果的成熟程度不同导致果皮颜色的不同,分别呈现为青皮、二红皮、大红皮。

 

·青皮:含糖量最低,耐储藏,制成的陈皮颜色为青褐色,适合入药煲凉茶。

·二红皮:含糖量比青皮高,易储存,制成的陈皮颜色为褐黄色,可作一般煲药用途或普通肉类调味料。

·大红皮:含糖量最高,收藏价值高,制成的陈皮颜色为红黑色,性质平和且适用范围广,可搭配名贵药材。





陈皮是药食同源的商品,正宗的新会陈皮显得更加难得可贵。重视原材料是集豪屯“重产品”的前提,我们所选的签约果园都是拥有丰富经验的果农,其拥有的果园都是世代传承的优质果园,无论品种、栽培、灌溉等都是传统的人工锄种。





真正好的新会陈皮,是需要我们慢慢欣赏了解的。关注我,带你探索新会陈皮的奥秘~


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