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你喝过有“冰凉感”的普洱茶吗?
2020-12-23

一杯普洱茶,在陈酽、透润中,繁复多彩的口感最令人着迷.....

 

正是如此,才会有源源不断的茶人涌入云南的茶山之中,经年累月,只为寻求心中的普洱真味......

 

我们平时喝茶会遇到有的茶喝起来会有一种冰凉感,口腔里凉丝丝的很是享受,那今天就和大家聊聊普洱茶里的冰凉感。

 

你喝过有“冰凉感”的普洱茶吗?

 

什么是“冰凉感”

 

“冰凉感”是我们在把茶汤喝到口中或是咽下茶汤后,舌面、口腔、喉咙部位产生了清凉的感觉被我们感知到,有点类似于吃过薄荷糖后舌面及口腔留下的冰凉感,当然这种感觉没有像吃薄荷糖那么强烈。但已经是到了能够被我们的感觉器官所捕捉的程度。

 

我们在喝普洱茶时可以去感知“冰凉感”,当我们咽下茶汤后,张嘴吸气便能感受到茶汤留下的丝丝清凉。

 

你喝过有“冰凉感”的普洱茶吗?

 

怎么样的茶才会产生“冰凉感”

 

根据有关机构研究,原料本身能够产生“冰凉感”是因为茶叶中的糖苷类物质。所以普洱茶无论是生茶、熟茶,糖苷类物质含量越高,冰凉感就越明显。冰凉感多见于好生茶中,好的熟茶中也会有,但比较少见。

 

普洱熟茶发酵的本质是一个用活性替换醇厚度的过程。冰凉感与糖苷类物质有着极大的关系,相比于生茶,熟茶发酵过程中会消耗部分糖苷类物质,所以熟茶的冰凉感较为少见。

 

如果一款普洱熟茶中存在冰凉感,那它采用的原料活性很强,内含物质丰富;发酵技术到位,没有消耗太多的活性物质,最大程度地保留了糖苷类物质。

 

你喝过有“冰凉感”的普洱茶吗?

 

影响“冰凉感”产生的因素

 

“冰凉感”并非所有的茶品都有,这种特殊的韵味对生态环境和工艺都有着很高的要求。

 

第一, 采用云南大叶种为原料,如勐海大叶种茶树品种的茶菁作为普洱茶原料;

第二, 能够产生“冰凉感”的普洱茶大多属于生长时间较久的古树茶,这是因为生长时间较久的古茶树根系较为发达,能够吸收到充足的养分,相对于树龄较小的古茶树,树龄大的古茶树留存于叶片中的糖苷类物质含量较高。

第三, 生长于高海拔、无污染、原始自然的古茶树茶菁制成的普洱茶,经过多方验证能够产生“冰凉感”。

 

除了以上提到的茶叶原料本身含有的糖苷类物质之外,工艺和仓储过程也会对糖苷类物质的留存产生一定的影响。

 

你喝过有“冰凉感”的普洱茶吗?

 

有机会一定要尝试下有“冰凉感”的普洱熟茶,相信你会爱上这特殊韵味。

 

在漫漫茶路中,找寻到属于你的普洱真味。

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