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什么是“嫩芽结块体”?我现在就带你研究~
2021-07-12

什么是“嫩芽结块体”?

 

「嫩芽结块体」是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,含有较高的果胶质和糖分。发酵度在正常范围的结块体内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分结块体不会散开,还是粘稠在一起。

 

 

“嫩芽结块体”是如何形成的?

 

普洱熟茶的加工是一个高温高湿的在一定周期内发酵的过程,在这个发酵的过程中,一筐茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶进行发酵,慢慢变成熟茶。

 

发酵过程中经过反复不断地翻动,茶叶会分泌出一些果胶,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起形成结块。等茶叶发酵完毕后,茶厂会把这些结块拣出来,能解开的则放回到茶叶堆里,而剩下解不开的结块体,如果强行解开的话会将茶叶弄碎,所以就单独放置存放。

 

 

茶叶中最嫩最壮实的部分就是含胶质和糖分最多的,因此在渥堆过程中能形成结块,也就是我们所说的「嫩芽结块体」。它比一般的普洱熟茶含有更丰富的果胶质和内含物质,满满的内涵,满满的味道,一看就很有料。

 

“嫩芽结块体”的特征?

 

「嫩芽结块体」经历了岁月,其茶叶本身的咖啡碱会渐渐析出,形成表面的一层神秘面纱。许多人可能会因它略显灰白的外表望而却步,其实这是属于茶叶转化过程中的正常现象。干茶香味浓郁,有令人舒适的陈香。因为它果胶含量高,所以非常耐泡,亦可以拿来煮,茶汤的糯性好,口感醇厚。

 

 

历经岁月,经过自然沉淀,越陈越香,是光阴滑过的味道,让每一位品茗者拥有多一份对时间厚重感、对大自然的敬畏。

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