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学会这三个科目,百分百合格!
2022-04-19 10:52:10

近期网络上热门词汇“广西科目三”,引起很多5G冲浪人关注,网友们调侃道广西人要经历科目一唱山歌,科目二嗦米粉,科目三丝滑小妙招。虽然“科目”一词常出现在驾驶证考核中,但我认为“科目”一词用在普洱茶圈也是相当合适。

 

作为一个喜爱喝普洱茶的人,一定要经历的三个科目,分别是:科目一的选茶,科目二的泡茶,科目三的品茶。




科目一:选茶



1、 定产地。普洱茶主要产于云南省的四大茶区:西双版纳茶区、临沧茶区、思茅茶区、保山茶区。以西双版纳茶区为例,土壤肥沃,日照充足,雨量充沛,较有名的茶山有:勐宋的滑竹梁子、布朗的老班章、易武的刮风寨等等。因此,可以从这类产地挑选优质普洱茶。

 




2、 看外形。普洱茶的原料大多数为大叶种晒青毛茶,通过一系列工艺压制而成。首先从视觉上,饼型是否完整、松紧是否适度、条索是否紧结;其次从嗅觉上,呈现的香气纯度是否舒适;最后从触觉上,摸到的是否厚实饱满,如果具备这些特点的普洱茶便可以成功挑选。

 




3、 口味、体质及经济条件。根据自己的口味选择浓的、淡的、苦的、甜的普洱茶;阳虚体质可适当选择温和的熟茶,阴虚体质可适当选择凉性的生茶;选择符合自身的经济条件和日常需求的普洱茶。




科目二:泡茶



1、 投茶量。投茶量的多少与茶性和饮茶习惯有关,生茶或新茶可适当减少,熟茶或陈年普洱可适当增加。以集豪屯标准盖碗为例,建议投茶量在9g左右,也可根据个人口感浓淡来决定。





2、 醒茶。一道茶的好坏,关键在于醒茶,低冲注水,贴近杯壁。以集豪屯的普洱茶为例,第一醒可略提高注水点,快速出汤;第二醒可适当降低注水高度,稍延长出汤时间,务必沥净茶汤。

3、 水温。冲泡普洱茶的水温通常在100℃,但要因茶而异,如若较细嫩的茶叶可降低水温来冲泡。





4、 时间。不同的茶性采取不同的冲泡方式和时长,紧压茶冲泡时间可延长,散茶冲泡时间可缩短,以冲泡次数的多少适当增减出汤时间。




科目三:品茶



1、 看汤色。茶叶经冲泡后,可观赏茶汤的色泽和亮度,生茶多为金黄透亮,熟茶多为红浓明亮。





2、 闻香气。生茶的留香时间较长,可通过热嗅、温嗅、冷嗅感受其香气,一般会有花香、蜜香;熟茶透出的香气是陈香、樟香。

3、 品滋味。茶汤入口后可在口腔中停留2-3秒,充分感受其滋味,缓缓咽下时,感受茶汤入喉的爽滑度。

 




简而言之,喝一款好茶只需用心挑选,掌握泡法,沉浸品尝。平时无茶不欢的人,仅需学会这三个科目,即可简单化喝茶。


鲁迅先生曾说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福”,喝茶能让人身心愉悦便是一种幸福。闲来无事,不如喝杯茶,感受生活的苦与乐。


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