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普洱茶新手鉴赏手册:四、普洱茶的泡茶方法
2022-01-10
1、茶饼怎么拆?怎么泡?

主要分解茶、投茶、洗茶、一泡、洗杯、2泡、出汤、品茗等步骤。详细见图解。茶具可选盖碗、紫砂壶,或者飘逸杯。

【解茶】
1、解茶:川茶刀从各种普洱紧压茶(饼、砖、沦)撬下适量(5g-10g)普洱茶;

【投茶】
2、投茶:将撬下来的普洱茶放入盖碗中

【洗茶、温润泡及冲泡】
3、洗茶:将沸水冲入盖碗中泡茶,这成为1泡,一般情况下1泡是不喝的,用温润茶叶泡开以及让茶叶遇水溶开,以便后几泡能有饱满地道的茶味;
4、倒掉1泡:1泡应迅速从杯中倒掉,避免茶味被过度洗走
5、洗杯:1泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉,也称暖杯,可以让杯子待会盛茶汤时味道更醉厚。

【出汤】
6、出汤:闷的时间越长茶越浓。2泡一般5秒即可出汤。茶汤是从盖碗中倒进公邀杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶碎末

【分茶】
7、分汤品茗:将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中,就可一起分享地道的普洱茶了

更多泡茶技巧请联系集豪屯茶艺师。

 
2、普洱茶“越陈越香”的基本原理是什么?
普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。
普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后,汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度,滋味出现醇和、爽滑的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少,可溶性糖增多。收敛性降低,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香。”


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