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普洱茶新手鉴赏手册:一、了解普洱茶
2022-01-10
一、了解普洱茶
1、什么才能叫普洱茶?
普洱茶必须以地理标志保护范围内(云南11个州,75个县,639个乡)的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。
 
2、什么是生茶,什么是熟茶?
普洱茶按照制程的不同,分为普洱(生)茶和普洱(熟)茶。
普洱(生)茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿清亮、叶底肥厚黄绿
普洱(熟)茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进有益菌繁殖加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇滑、汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶,其汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。



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· 普洱茶新手鉴赏手册:四、普洱茶的泡茶方法
· 普洱茶新手鉴赏手册:五、普洱茶的制作过程和工艺
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